酒店廚房通道的原則及方法？

　　酒店廚房通道是連接各工廠和餐廳，以及人流和物流的必要設施。 通過減少通道的數量，縮短通道的長度，切割彎曲和矯正，通道一起使用，可以提高空間的利用率和工作效率。 這是酒店設計的要點。 酒店的廚房設計須仔細考慮這一點。 濟南金佰特新能源科技有限公司表示通道設計應考慮以下原則和方法：

　　1)根據實際需要設計：應根據酒店等級和餐食量設置通道和寬度，滿足設備安裝和餐食高峰時段通道的需要。 對于面積條件不允許的廚房，采用通道設計的方法進行彌補，力求通道與各工作區的連接簡單順暢。

　　2)提高通道使用效率：通道設置在工作間中間，通道兩側設置工作間。 由于墻壁通道只能在一側安裝門，因此該通道比墻壁通道更有效。 寬敞的廚房內，在保證有飯吃、有飯留的前提下，盡量設置較少的通道，提高廚房的工作效率和面積使用效率。

　　3)暢通通道：切斷通道并保持筆直，縮短通道長度，減少流通矛盾，盡量利用專用通道傳遞蔬菜收集殘渣，方便順暢。 通道有轉彎時，轉彎處應適當加寬，轉彎處用玻璃窗遮擋，使轉彎死角可見，避免碰撞。

　　4)車間與通道連接暢通：合理確定車間作業間距和方向，車間開放方向和通道暢通。 通常，門應向內打開或安裝滑動門，以減少門對通道的阻礙。 在有檢修門的工廠，進出門和吃飯門也須與工作流程的方向一致。

　　5)減少車間隔斷：面積有限的廚房應減少車間隔斷，減少占用面積，提高空間利用率。 即使有隔墻，也采用透明度好的隔墻技術，提高廚房透氣性，加寬視距，寬敞，明亮，不僅便于管理，而且便于通行。

　　6)預留設備安裝通道：廚房設計的通道口應預留合理的寬度，保證設備的運輸和安裝。

　　7)以操作間距為通道：以操作間距為通道，或配合使用操作間距和通道減少通道占用面積。 廚房內熱廚房寬度不足時，蔬菜輸送通道與砧板臺距離一起使用，使蔬菜輸送通道與刀工合理利用空間。

　　濟南金佰特新能源科技有限公司表示我們應該權衡利弊，進行評估，不應該忽視一方而失去另一方。